فطائر هشة بعجينة الباف باسترى

فطائر هشة بعجينة الباف باسترى

فطائر هشة بعجينة الباف باسترى, عجينة الباف باسترى يتكون من عدة طبقات يتم دهن الزبدة الباردة من خلالها , ويتميز الباف باسترى بهشاشته وانتفاخه, ويمكن اعداد فطائر مالحة او حلوة باستخدام عجينة الباف باسترى, ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة اعداد فطائر هشة بعجينة الباف باسترى, ونتمنى ان تنل اعجابكم.

 

عجينة الباف باستري

المقادير

5 كوب من دقيق الخبز
2 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
2 كوب من الماء
2 كوب من الزبدة غير المملحة

طريقة عمل عجينة الباف باستري

-ضعى الدقيق مع الملح في وعاء العجانة الكهربائية وتخلط المكونات ببطء حتى لا يتناثر الدقيق.
-اضفى الماء إلى الدقيق تدريجيًا مع العجن على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
-اخرجى العجينة من الوعاء وتكور على سطح صلب، ثم يتم لفها لتصبح اسطوانية الشكل وتترك لمدة 10 دقيقة حتى ترتاح.
-ضعى كمية مناسبة من الزبدة على ورقتا نايلون ثم توضع العجينة بين الورقتين وتفرد بواسطة عصا الفرد وتوضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة دون نزع النايلون.
-افردى العجينة على منصة العمل المرشوشة بالقليل من الدقيق ليصبح شكلها مستطيل وبسمك 2 سنتيميتر.
-ضعى الزبدة في وسط العجينة وتطبق جوانب العجينة على الزبدة حتى تتغطى الزبدة بالكامل، ثم تفرد العجينة مجددًا بواسطة عصا الفرد حتى تصبح بسماكة 1 سنتيميتر.
-اطوى العجينة ثلاث طيات، ثم تفرد مجددًا بعصا الفرد، ثم توضع في صينية مغلفة بورق النايلون وتغطى جيدًا.
-ادخلى العجينة إلى الثلاجة وتترك لمدة 30 دقيقة، ثم تخرج من الثلاجة وتوضع على منصة العمل وتفرد مرتين، ويعاد وضعها في الثلاجة بنفس المدة، وتكرر الخطوات لمرتين إضافيتين.
-افردى العجينة على منصة العمل قبل حشوها لتصبح بسماكة 1/2 سنتيميتر قبل حشوها.

 

طريقة عمل فطائر الباف باستري
فطائر الباف باستري بالفيتا

المقادير

عجينة باف باستري مربعات (حسب الحاجة)
2 عود من البصل الأخضر المفروم
250 غرام من جينة الفيتا المفرومة
1 بيضة مخفوقة
3 ملعقة كبيرة من الحليب السائل

طريقة التحضير

-سخنى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
-ضعى جينة الفيتا في وعاء عميق ويُضاف إليها البيضة المخفوقة والبصل الأخضر المفروم وتقلب جيدًا.
-افردى مربعات عجينة الباف باستري على سطح العمل وتحشى بكمية مناسبة من حشوة الفيتا، ثم تقفل العجينة على الحشوة على شكل مثلث ويُضغط على أطراف العجينة بواسطة الشوكة.
-تصف مثلثات فطائر الباف باستري بالفيتا في صينية التحمير مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
-ادهنى سطح الفطائر بالحليب السائل بواسطة فرشاة الطبخ.
-ضعى الصينية في الفرن وتخبز الفطائر لمدة 20 دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي من الأسفل والأعلى وتنتفخ.
-اخرجى الصينية من الفرن وتترك الفطائر حتى تهدأ قليلًا قبل التقديم.
-قدمى فطائر الباف باستري بالفيتا على السفرة بجانب الطبق الرئيسي أو على وجبة الإفطار.

قد يعجبك ايضا:

معكرونة كانيلونى بالسبانخ بطريقة مميزة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.