إن الكربوهيدرات أحد أهم العناصر التي يحتاجها جسم الإنسان، والتي من خلالها يستمد الإنسان الطاقة. كما أن الكثير من أنواع الكربوهيدرات صحي والأنواع الأخرى تكون ضارة وتتسبب في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وفي هذه المقالة سوف نتحدث عن أهم أنواع الكربوهيدرات الصحية.
ما هي الكربوهيدرات؟
إن الكربوهيدرات هي أحد أهم أنواع المغذيات الأساسية لجسم الإنسان، وتساعد الكربوهيدرات في توفير الطاقة التي يحتاجها الإنسان.
حيث يقوم جسم الإنسان باستقبال الكربوهيدرات التي يحصل عليها من الأطعمة ويكسرها فتتحول لجلوكوز يستخدمه جسم الإنسان كأحد أشكال الطاقة.
أنواع الكربوهيدرات
وهناك نوعان أساسيان للكربوهيدرات، وهما:
- الكربوهيدرات البسيطة، وتتضمن السكريات وهي مشكلة من سلاسل قصيرة يسهل تكسيرها، كالفواكه والألبان.
- الكربوهيدرات المعقدة، وتتضمن النشويات ذات السلاسل الطويلة التي يصعب تكسيرها، مثل منتجات الحبوب كالأرز والخبز.
أهم أضرار الكربوهيدرات
على الرغم من أن الكربوهيدرات هي أحد مصادر الطاقة لجسم الإنسان، ولكن كما أشرنا يمكن أن تتضمن أضرار لجسم الإنسان أيضاً.
ومؤخراً ظهرت أنظمة غذائية تشجع على تجنب النشويات أو التقليل منها لأدنى حد ممكن. ولكن تأثير تلك الأنظمة ضارة على المدى الطويل.
لأن هذه تلك المصادر أساسية في توليد الطاقة لجسم الإنسان، وفيما يلي أهم أضرار الكربوهيدرات:
1. تقليل معدل الأيض
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات إلى إبطاء معدل الأيض، مما سيؤدي إلى زيادة الوزن. لذلك يجب على الإنسان أن يحافظ على التوازن الصحيح للعناصر الغذائية في النظام الغذائي الخاص به.
2. زيادة نسبة السكر في الدم
أحد أضرار الكربوهيدرات هو رفع نسبة السكر في الدم، الأمر الذي سوف يعطل الكثير من وظائف الجسم في أن تعمل بشكل صحيح.
3. تقليل إنتاج الأنسولين في الجسم
يؤدي كثرة تناول الكربوهيدرات إلى تقليل إنتاج الأنسولين في الجسم، حيث أنه يحفز البنكرياس لإفراز كميات أقل من الأنسولين.
مما يجعل الإنسان أكثر عرضة للإصابة بمرض السكر وغيرها من المشاكل الصحية الأخرى.
4. زيادة نسبة الكولسترول في الجسم
إن تناول الكثير من الكربوهيدرات ينتج عنه زيادة مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان بشكل كبير. خاصة الكوليسترول الضار وهو ما يُعرف بالدهون الثلاثية والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
5. مشكلات في الحمل والأجنة
كثرة الكربوهيدرات قد تتسبب في تشويه الجنين والتسبب في مشكلات في الحمل، حيث ينتج عنها زيادة السكر في الجسم.
وقد ينتقل هذا السكر الزائد إلى المشيمة ومنها للجنين مما يترتب عليه عملقة الجنين أو إصابة الجنين بداء السكري من النوع الأول.
الفرق بين الكربوهيدرات الكاملة والكربوهيدرات المعقدة
إن الكربوهيدرات الكاملة تتميز بأنها غير معالجة أي أنها تحتفظ بكافة الألياف الطبيعية الموجودة في الطعام.
وذلك على العكس من الكربوهيدرات المكررة، والتي فقدت الكثير من الألياف الطبيعية. وأحد أمثلة الكربوهيدرات الكاملة هي:
- الشعير.
- البطاطا.
- الحبوب الكاملة.
وبالنسبة للكربوهيدرات المكررة فيمكنك أن تجدها في الأرز الأبيض، النشويات ذات السكر، المعجنات، وكذلك الخبز الأبيض والدقيق الأبيض بشكل عام.
وتُعتبَر النشويات المكررة هي الأكثر ضرراً لجسم الإنسان، والإكثار منها قد يسبب للإنسان سمنة مفرطة ومرض سكري من النوع الثاني.
وهذا لأنها تعمل في إحداث طفرة في نسبة السكر بالدم، مما يؤدي لإنخفاضه وبالتالي الشعور الدائم بالجوع. الأمر الذي يجعل الإنسان يتناول الطعام بشراهة كبيرة.
كيف تحصل على الكربوهيدرات الصحية؟
حتى تتمكن من الحصول على الكربوهيدرات الصحية فأنت تحتاج إلى الاعتماد على الأنظمة الغذائية المتوازنة.
وفيما يلي بعض العادات الصحية التي يمكنك الاعتماد عليها لتحويل عاداتك الغذائية إلى عادات صحية:
- تناول الخضروات والفاكهة وكذلك السلطة بشكل أساسي في طعامك.
- الحصول على ثمار الفاكهة وتناولها كاملة بدلاً من تناولها كعصير، فتحصل على عناصرها الغذائية كاملة.
- استخدم الحبوب الكاملة بدلاً من الكربوهيدرات المكررة، مثل استخدام الشوفان في نظامك الغذائي.
